Ricetta
Farina Pizza Tre Grazie alla Soya 1,8 kg
Acqua 1 litro
Olio Extra Vergine di Oliva 100 grammi
Sale 60 grammi
Lievito fresco 15 grammi (se lievito secco 5 grammi)
Impastare tutti gli ingredienti per 10 minuti circa, aggiungendo il sale a metà lavorazione.
Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti quindi formare le palle.
Lasciare lievitare 18 ore a temperatura ambiente, oppure conservare in cella a 4° C. (in queste condizioni l’impasto mantiene le caratteristiche per diversi giorni).