Romea

Cette farine présente une bonne tolérance au pétrissage, y compris avec des pétrins rapides. La teneur équilibrée en enzymes protéolytiques prévient les phénomènes de viscosité des pâtes. Conseillée pour les pâtes dures, les pains rustiques, les pains de montagne et les fougasses de divers types.