Farine obtenue de la recomposition et mélange des fractions à plus haute teneur en protéines du broyage des variétés Western Red Spring canadiennes et Northern Red Spring américaines. Indiquée pour la réalisation de pains à longue levée, même sans cellules de fermentation.
FORMATS DISPONIBLES: 25 kg - au poids
TYPOLOGIE: 00 - 0
INDIQUÉ POUR LE LEVAIN: longue
INDIQUÉ POUR LE TRAITEMENT: indirect - avec levain
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