Pronto Mediterraneo

Semilavorato


Ricetta consigliata


Ingredienti

Pronto MEDITERRANEO Kg 10,00
Lievito fresco Kg 0,20-0,25
Acgua*  lt 4
Olio di oliva   lt 1,5
TOTALE IMPASTO Kg 16,00
Temperatura finale impasto 26-27° C
*NB: l'acqua a 25°C in estate - 27°C in inverno


Ricetta

PROCEDIMENTO 
Dopo aver impastato tutti gli ingredienti 
si lascia riposare per 30 minuti. 
Si formano cilindri irregolari dal diametro di circa 1,5 cm e dalla lunghezza di circa 5 cm. Si fanno lievitare per altri 90 minuti. 
Si cuoce in forno a 160-180°(, per almeno 20 minuti. Il prodotto una volta cotto deve essiccare.