Pronto Canapa

Semilavorato


Ricetta consigliata


Ingredienti

Pronto Canapa  Kg 10,00 
lievito fresco  Kg 0,35-0,40 
sale  Kg 0,15-0,20 
acqua*  lt 5,50 
Olio di oliva Lt 0,50
TOTALE IMPASTO Kg 16,5-16,6
Temperatura finale impasto 26-27°C 
*NB: l’acqua a 25°C in estate - 27°C in inverno


Ricetta

PROCEDIMENTO 
Dopo aver impastato tutti gli ingredienti si lascia riposare per 30 minuti. Si spezza in porzioni da circa 1500 g per teglie 
da 60x40 cm, e si spianano su di esse. 
Le teglie devono essere ben unte. 
Bucare e spennellare la superficie con olio di oliva. Far lievitare per 90 minuti. Infornare a 220-230°C per circa 15 minuti.