Maiori

Farine classiche


Ricetta consigliata


Ingredienti

Farina 00 Tre Grazie “MAIORI”                      Kg.   10,00

Acqua (18°C in inverno – 5°C in estate)           Lt.    6,50

Lievito                                                                 gr   100

Sale fino                                                              gr    220

Malto                                                                   gr    50

Olio e.v.o.                                                            gr    300


Ricetta

Impastare con spirale 5 minuti in prima velocità e 5 minuti in seconda (oppure 12 minuti in prima velocità).  Nel caso di impastatrice tuffante: 25 minuti in prima velocità.

Lasciare riposare l’impasto per 10 -15 minuti circa.

Formare le bocce del peso desiderato.

Lasciare lievitare per 36 ore minimo, a + 4°C anche oltre le 48 ore.

Se frigoconservate, togliere qualche ora prima dell’utilizzo, dare la forma a disco, infornare e cuocere.