{"id":4427,"date":"2025-01-09T16:26:28","date_gmt":"2025-01-09T16:26:28","guid":{"rendered":"https:\/\/progeomolini.it\/?post_type=ricetta&#038;p=4427"},"modified":"2025-03-27T16:27:35","modified_gmt":"2025-03-27T16:27:35","slug":"ravioli-burro-e-salvia","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/www.progeomolini.it\/en\/ricetta\/ravioli-burro-e-salvia\/","title":{"rendered":"Ravioli Burro e Salvia"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-center\">Per preparare i ravioli ricotta e spinaci fatti in casa, cominciate dalla pasta all&#8217;uovo: su una spianatoia formate una fontana con le due farine Tre Grazie e al centro sgusciatevi le uova. Cominciate ad amalgamare con una forchetta quindi impastate energicamente fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Avvolgetela nella pellicola alimentare e fate riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Nel frattempo mondate gli spinaci e lavateli pi\u00f9 volte. Cuoceteli per pochi minuti scolateli e strizzateli molto bene tra le mani. Tritateli finemente su un tagliere utilizzando la mezzaluna o un coltello. Trasferiteli in una ciotola e unite l&#8217;uovo, il parmigiano grattugiato, la ricotta, noce moscata a piacere, sale e pepe. Amalgamate bene e trasferite in una sacca da pasticceria. Trascorso il periodo di riposo, stendete la pasta con il mattarello o con l&#8217;apposita macchinetta. Con una rotella dentellata ricavate, un po&#8217; alla volta, delle strisce di circa 6 cm di larghezza e disponetevi sopra delle noci di ripieno distanziandole tra loro di 4-5 cm. Coprite con una seconda striscia di pasta libera e, premendo con la punta delle dita, sigillate il ripieno in modo che fuoriesca tutta l&#8217;aria. Utilizzando la medesima rotella formate i ravioli. Adagiateli via via sulla spianatoia infarinata. Una volta terminati, fate cuocere i ravioli ricotta e spinaci in una casseruola capiente con acqua salata per alcuni minuti. Scolateli con una schiumarola e trasferiteli in una pirofila calda. Conditeli con abbondante burro fuso insieme alla salvia e parmigiano reggiano grattugiato.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4417,"template":"","meta":{"_acf_changed":true,"inline_featured_image":false},"categories":[92],"tags":[],"class_list":["post-4427","ricetta","type-ricetta","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-pasta"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.progeomolini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ricetta\/4427","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.progeomolini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ricetta"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.progeomolini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricetta"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progeomolini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4417"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.progeomolini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4427"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progeomolini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4427"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.progeomolini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4427"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}